Lussebullesnittar & Pepparkaksrulltårta med saffranscrème

Receptet bakas ut till 2 längder som ger totalt 20 stycken saffranssnittar med russin och pärlsocker.

Ingredienser:

  • 2 paket saffran à 0,5 g
  • saft från en halv lime eller citron
  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1-2 dl russin
  • pärlsocker till garnering

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från lime eller citron i den. Rör om ordentligt. Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet. Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.

Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten.

Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).

Garnera med pärlsocker och grädde dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i  mitten.

Låt längderna svalna på plåten innan du skär upp i snittkakor.

Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Pepparkaksrulltårta med saffranscrème

Receptet gäller för 15 bitar

Ingredienser

  • 4 ägg 
  • 2 dl strösocker 
  • 1 dl potatismjöl 
  • 2 tsk bakpulver 
  • 1 msk pepparkakskrydda

Fyllning:

  • 500 g Arla Köket Kesella® kvarg vanilj Kesella® kvarg vanilj 7,5% 
  • 1 pkt saffran à 0,5 g 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Rör ihop kvarg och saffran till fyllningen. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, bakpulver och pepparkakskrydda. Rör ner det i smeten. Bred ut smeten i långpannan och grädda genast mitt i ugnen 5–7 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

 

Öppettider Restaurang

Måndag - Lördag 12.00 - 21.00
Söndag 12.00 - 15.00

Lunchtider

Måndag - Lördag 12.00 - 14.00
Söndag 12.00 - 15.00