{"id":28640,"date":"2020-08-18T07:02:35","date_gmt":"2020-08-18T05:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/stufvenas.se\/restaurant\/weihnachtsbuffet-an-der-kalmarsund\/die-geschichte-des-weihnachtsessens\/"},"modified":"2026-06-18T11:21:07","modified_gmt":"2026-06-18T09:21:07","slug":"die-geschichte-des-weihnachtsessens","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.stufvenas.se\/de\/restaurant\/weihnachtsbuffet-an-der-kalmarsund\/die-geschichte-des-weihnachtsessens\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Weihnachtsessens"},"content":{"rendered":"\t\t
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Klassisches Weihnachtsbuffet im Stufven\u00e4s G\u00e4stgifveri<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Geschichte des Weihnachtsessens<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Geschichte des Weihnachtsessens<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Stufven\u00e4s G\u00e4stgifveri versuchen wir, die sm\u00e5l\u00e4ndischen und traditionellen Weihnachtsgerichte auf unserem klassischen und geschmackvollen Weihnachtsbuffet zu bewahren. Einige der Gerichte haben eine lange Geschichte, aber es gibt auch solche, die eine modernere Herkunft haben. <\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wir haben zwei verschiedene Qualit\u00e4tssiegel geschaffen, damit Sie als Gast das beste kulinarische Erlebnis bei uns haben.<\/p>

Lassen Sie es sich gut schmecken!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Made by Stufven\u00e4s ist unser eigenes Qualit\u00e4tssiegel, das zeigt, welche Speisen von Grund auf in unserer K\u00fcche mit sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Zutaten zubereitet werden, von unserem talentierten K\u00fcchenteam.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Close by Stufven\u00e4s ist unser Qualit\u00e4tssiegel f\u00fcr wirklich gute und sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte, lokal produzierte Produkte und Zutaten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Das Weihnachtsbrot<\/strong><\/h3>

Das Weihnachtsbrot unterschied sich erheblich von dem Brot, das man im Alltag a\u00df. Vor allem dadurch, dass es als Formbrot gebacken wurde. Zudem wurde W\u00fcrze als Teigfl\u00fcssigkeit verwendet, und wer es sich leisten konnte, f\u00fcgte Trockenfr\u00fcchte wie \u00c4pfel, Feigen und Rosinen hinzu. Das Brot wurde au\u00dferdem mit Sirup, Nelken, Zimt und Kardamom verfeinert. <\/p>

Dopp i grytan<\/strong><\/h3>

Der Countdown vor Weihnachten wird als \u201edan f\u00f6re dopparedan\u201c (der Tag vor dem Tunktag) bezeichnet. W\u00e4hrend der Weihnachtsvorbereitungen war es praktisch, in aller Eile etwas Brot in den Schinkensud des Weihnachtsschinkens zu tunken, der oft auf dem Herd stand. Urspr\u00fcnglich war \u201eDopp i grytan\u201c kein typisches Weihnachtsgericht, sondern etwas, das man tun musste, um altes, hartes Brot aufzuweichen, damit es essbar wurde. Fast wie das heutige Fondue. <\/p>

Brei<\/strong><\/h3>

Weihnachtsbrei war ein praktisches Festessen, wenn die Verwandtschaft zusammenkam. Brei war nicht nur ein Hauptgericht zu Weihnachten, sondern auch bei M\u00e4h- und Erntefesten. Fr\u00fcher a\u00df man jedoch keinen Milchreis, sondern Gerstengr\u00fctze. <\/p>

Eingelegter Hering und Ostseehering<\/strong><\/h3>

Der eingelegte Hering unserer Zeit stammt vom Salzhering ab, den man fr\u00fcher im Alltag a\u00df. Salziger Ostseehering stand fr\u00fcher in den sm\u00e5l\u00e4ndischen D\u00f6rfern fast jeden Tag auf dem Tisch. Man a\u00df ihn wesentlich h\u00e4ufiger als Fleisch. So hat sich ein allt\u00e4gliches Gericht mit Hilfe von Gew\u00fcrzen, Saucen und verschiedenen Aromen in eine Delikatesse unserer Zeit verwandelt. <\/p>

Weihnachtsgetr\u00e4nke<\/strong><\/h3>

Die \u00e4lteste skandinavische Bezeichnung f\u00fcr das Weihnachtsfest war \u201eWeihnachten trinken\u201c. Das Weihnachtsbier sollte von bester Qualit\u00e4t sein. Als Vorl\u00e4ufer des heutigen Restaurantbesuchs zum Weihnachtsbuffet kann man das Vorweihnachtsfest der Dorfbauern betrachten, bei dem man von Hof zu Hof zog und das Weihnachtsbier der anderen probierte. Seit das Brauen zu Hause aufh\u00f6rte, sind verschiedene Mischgetr\u00e4nke wie \u201eMumma\u201c entstanden. Das bekannteste und beliebteste ist der \u201eJulmust\u201c, der 1910 eingef\u00fchrt wurde. <\/p>

Gl\u00f6gg gibt es seit dem Mittelalter; er entstand, weil man den Wein w\u00fcrzen musste, um seine schlechte Qualit\u00e4t zu \u00fcberdecken. Dann wurde er erhitzt, um Schimmel und anderes abzut\u00f6ten. Aber erst Ende des 19. Jahrhunderts wird er als spezielles Weihnachtsgetr\u00e4nk erw\u00e4hnt. Heutzutage ist Gl\u00f6gg ein w\u00e4rmendes Getr\u00e4nk f\u00fcr das ganze Jahr. <\/p>

Weihnachtss\u00fc\u00dfigkeiten<\/strong><\/h3>

Haseln\u00fcsse und \u00c4pfel haben in Sm\u00e5land eine lange Tradition als Weihnachtss\u00fc\u00dfigkeiten. Exotische Fr\u00fcchte wie Feigen, Datteln, Rosinen, ausl\u00e4ndische N\u00fcsse sowie Schokoladen- und Marzipanfiguren kamen auf, als sich im 19. Jahrhundert der Kolonialhandel entwickelte. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Weihnachtsschinken<\/strong><\/h3>

Dass wir zu Weihnachten so viel Schweinefleisch essen, liegt daran, dass man in der Zeit der Selbstversorgung das restliche Jahr \u00fcber nichts anderes als eingesalzenes Fleisch a\u00df. Bei der gro\u00dfen Schlachtung im Herbst sparte man jedoch meist ein oder zwei Schweine auf, die kurz vor Weihnachten geschlachtet und frisch genossen wurden, was als gro\u00dfe Delikatesse galt. Der Weihnachtsschinken geh\u00f6rte jedoch in der b\u00e4uerlichen Gesellschaft nicht auf das Weihnachtsbuffet. Die Schinken wurden meist f\u00fcr den Sommer aufbewahrt und in kleinere St\u00fccke zerteilt. Das meiste Schweinefleisch wurde fr\u00fcher gekocht, und der fette Sud wurde beispielsweise f\u00fcr \u201eDopp i grytan\u201c verwendet. Der Weihnachtsschinken stammt aus dem sp\u00e4ten 17. Jahrhundert, wurde damals aber haupts\u00e4chlich von den h\u00f6heren St\u00e4nden gegessen. <\/p>

Janssons Frestelse<\/strong><\/h3>

Einigen Quellen zufolge wird das Gericht dem Operns\u00e4nger Per Adolf \u201ePelle\u201c Janzon im 19. Jahrhundert zugeschrieben. Er wurde bekannt daf\u00fcr, eine \u201eSexa\u201c (einen sp\u00e4ten Imbiss) mit Bier, Schnaps und Sardellengratin zu servieren, was den Namen \u201eJanssons Frestelse\u201c f\u00fcr diese Art von Gratin hervorgebracht haben soll. Er soll von Sardellendosen mit \u00e4hnlichem Inhalt inspiriert worden sein. Der Name des Gerichts wurde jedoch erst 40 Jahre nach Janzons Tod, Anfang des 20. Jahrhunderts, allgemein anerkannt. <\/p>

K\u00f6ttbullar<\/strong><\/h3>

Unser schwedischstes Nationalgericht. Doch Fleischb\u00e4llchen gibt es auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen und in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Heute braten wir unsere K\u00f6ttbullar meistens, aber im 18. und 19. Jahrhundert wurden sie als Frikadellen gekocht. Es ist eine recht moderne Erscheinung, Fleisch zu Hackfleisch zu mahlen. Doch sehr fein geschnittenes Fleisch f\u00fcr Wurst und \u00c4hnliches ist historisch gesehen eine g\u00e4ngige Methode, um alle Fleischteile zu verwerten und den Menschen mit schlechter Zahngesundheit das Essen zu erleichtern. <\/p>

Lutfisk<\/strong><\/h3>

Lutfisk wurde Stockfisch genannt und war in vielen sm\u00e5l\u00e4ndischen Haushalten ein Weihnachtsgericht. Frischer Fisch war im Winter schwer zu bekommen. Fr\u00fcher wurde Lutfisk als Trockenfisch gegessen. Man schnitt d\u00fcnne Scheiben, die geklopft wurden, um sie leichter kaubar zu machen, und in Butter getunkt. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Quelle: Smaken av \u00f6stra Sm\u00e5land & \u00d6land, Nationalencyklopedin, Nordiska museet<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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